The time is for the cup of coffee
Hemos acostumbrado a decir nos llegó la hora del café ahora creo que debemos decir le llegó la hora al café. 

Sí, porque tenemos que empezar a hablar del café cada vez que tomemos café y la cara amarga que presenta frente a su contribución a los gases de invernadero que calientan el planeta. El café instantáneo es casi el segundo "alimento" después de la carne roja que más daña nuestra Tierra en términos de desorden climático. Para los que no hayan leído la parte I de este artículo, pueden buscar huella de carbono del café y huella hídrica y las referencias mencionadas. El café en sus etapas de producción en la granja y durante la preparación de una taza, es cuando contribuye más a generar gases de invernadero (vea por ejemplo https://doi.org/10.1016/j.spc.2021.04.004). Al hablar con personas sobre el tema, hay quien dice no piense en esas cosas para que no se amargue. Pero tenemos que amargarnos, cómo no vamos a amargarnos?, debemos amargarnos por dejar un planeta mejor para los nietos de los nietos de hoy. Recuerdo hace casi 30 años durante una conferencia que un ambientalista mientras hacía fila para recibir su almuerzo sacaba su propio plato. Inmediatamente interpreté su conciencia de no usar un plato de plástico que luego va a tirarse a la basura. Bravo, esa persona se amargó por los nietos de los nietos que van a vivir en un planeta que él no verá y a quienes él no conocerá. Eso es conciencia, y es con consciencia cómo debemos todos tomar café. Y hay que amargarse pues debemos concientizar a una buena porción de tomadores de café que contaba en 2020 en 500 mil millones de tazas en el mundo anualmente. Ya el café está amargo con su cuota de problemas ambientales que contribuye en su cadena de suministro. Y cómo podemos contribuir a cambiar esta cara amarga del café? Desde mi humilde opinión, algunos cambios y acciones nos pueden ayudar a cuidar el planeta como:

• Vamos a buscar y seguir las recomendaciones sobre cómo disminuir la huella de carbono del café y de cualquier alimento.
• vamos a usar materiales que conduzcan mejor el calor lo cual ayuda a usar menos energía a la hora de preparar una taza de café
• usemos materiales aislantes para que guarden el calor por más tiempo y así ahorrar energía
• procuremos hacer el proceso en un ambiente aislado térmicamente para reservar parte del calor generado y precalentar la taza de servir, en vez de usar agua caliente lo cual desperdicia calor y agua
• disminuyamos el uso de filtros desechables
• cuando prefiramos preparar café por nuestra cuenta, tostemos el café y preparemos la taza sin dejar que se enfríen los implementos usados; esto nos permite aprovechar el calor generado y no usar energía adicional para calentar en otra ocasión.